Det var trångt i Tingsgårdens viltslakteri torsdagen den 24:e februari. Länsstyrelsens diplomerade livsmedelsutbildning är populär och lockar lantbrukare och viltmästare från hela länet.
Behandlar man kött fel vid slakt spelar det ingen roll hur väl man behandlar det vid senare förädling, köttet är ändå förstört. Vikten av hygien och rätt handlag är därför väldigt viktigt i kötthantering och något länsstyrelsen i Västra Götaland snappat upp och bygger en kurs på. Kursen diplomerad livsmedelsutbildning på kvalitetskött inriktat framförallt på viltkött och gårdsnära slakt ska ge förutsättningar för lantbrukare och vilthägnsägare att höja sin kunskapsnivå.
Det var efter att Åke och Sven själva gick den här kursen som de bestämde sig för att bygga den livsmedelsgodkända vilthanteringsanläggningen.
Lasse Bengtsson håller i de praktiska delarna med slakt och styckning.

Leave a comment